哈尔滨美食：得莫利炖活鱼
简介： 哈尔滨素有“东方莫斯科”之称，滨美也有不少俄式风味菜，莫利其中最受欢迎的炖活是“得莫利炖活鱼”。“得莫利”一词是滨美俄罗斯语的音译，这道菜的莫利原产地哈尔滨郊区方正县
哈尔滨素有“东方莫斯科”之称，也有不少俄式风味菜，炖活其中最受欢迎的滨美是“得莫利炖活鱼”。“得莫利”一词是莫利俄罗斯语的音译，这道菜的炖活原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的滨美历史。
这道菜须用活鲤鱼为主料，莫利才能享受其鲜嫩和美味；辅料有卤水豆腐、炖活宽粉条子、滨美白菜叶子、莫利红心萝卜皮、炖活香菜等，调料中有一种农家自制的大酱和苏子油，其成分和作用秘不可宣。看农妇操作似乎并不复杂，宽粉条子开水烫过，将白菜叶平铺于炖锅，鱼煎至两面金黄后放入炖锅，得莫利山泉水没过菜料，中火炖20分钟，出锅前放一把香菜末就完成了。
得莫利炖活鱼毫无鲤鱼的土腥味，如不是亲眼看到鱼卧在锅中，从口感上甚至不觉得是在吃鱼。至于汤中的豆腐和菜，都沾着鱼的鲜；汤的滋味更是鲜咸适宜，还有一种奇特的香味，既不源自鱼肉，更非味精所致，它来自农家秘制的大酱、苏子油和得莫利山泉水。
由于这个村北靠松花江，村民主要靠打渔维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人越来越多，菜的做法也不胫而走，传遍了城里的大街小巷。难怪哈尔滨人总是对外地宾客说：“如果不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们就吃得莫利炖活鱼去。”
(责任编辑：探索)
铁路工程局招聘，高级岗位等你来！
中建集团旗下上海海达通信有限公司入选国家级专精特新重点“小巨人”企业
文兵与全国政协常委、香港新华集团主席蔡冠深会谈
中交四航局中标新项目推荐文章
-
中铁十六局集团有限公司隶属于世界500强企业铁建股份有限公司，总部位于市朝阳区，注册资本金30亿元，是拥有铁路、公路、房建、铁路运营“五特五甲”“一证”资质的国有特大型现代建筑产业集团。中铁十六局集团
...[详细]
-
6月5日，中建集团党组书记、董事长郑学选与中国传媒大学党委书记廖祥忠在集团总部举行会谈，共同见证中建集团与中国传媒大学签署战略合作框架协议。中建集团党组副书记、董事单广袖，中国传媒大学党委副书记、校长
...[详细]
-
9月26日，中建集团在京召开全面预算管理委员会扩大）会议，评审优化后的全面预算管理模型。集团党组成员、总会计师黄杰主持会议并讲话。会议听取了全面预算管理模型优化情况的汇报，子企业代表及总部相关部门分别
...[详细]
-
(党建工作部，董事会办公室，财务部供稿)
...[详细]
-
根据公司生产需要，中建二局第一建筑工程有限公司拟面向社会进行公开招聘，招聘岗位及具体要求如下：一、招聘岗位1.试验工程师1）岗位职责：①、负责施工项目现场试验室的管理；②、负责试验设备的维护保养及定期
...[详细]
-
11月5日，国务院总理李强在上海出席第八届中国国际进口博览会暨虹桥国际经济论坛开幕式，并发表主旨演讲。格鲁吉亚总理科巴希泽、塞尔维亚总理马楚特、尼日利亚众议长塔杰丁、斯洛文尼亚国民委员会主席洛特里奇、
...[详细]
-
10月14日，中建集团董事长郑学选在集团总部与新加坡陆路交通管理局董事会主席陈庆鏻、总裁黄南举行会谈。中建集团副总经理吴爱国参加会谈并介绍集团基础设施领域新产品新技术应用情况；新加坡陆路交通管理局董事
...[详细]
-
4月25日，中建集团在吉林召开2025年铁路与水利业务推进会暨项目现场观摩会。集团党组成员、副总经理吴爱国出席会议并讲话，股份公司助理总裁、安全总监张翌主持会议。会议指出，“十四五”以来，集团铁路与水
...[详细]
-
对于有意赴日留学的学子来说，名古屋工业大学Nagoya Institute of Technology）无疑是一个值得关注的学府。本文将详细介绍该校的留学费用及申请条件，帮助有意申请的留学生做好充分准
...[详细]
-
10月23日，中海物业上市十周年发展论坛在深圳举办。中建集团党组副书记、董事单广袖出席活动并致辞。单广袖指出，十年间，中海物业始终坚持深耕行业赛道，凭借精细化管理与高品质服务，实现了跨越式发展，成为行
...[详细]
热点阅读
